今(22)日就是冬至，台灣習俗到了此時，就是要吃湯圓，吃過了湯圓代表又增長一歲，更意味著「圓圓滿滿一整年」。相信很多民眾已經準備好各種湯圓，但是在享受年節美食時，除了考慮熱量之外，還要注意食安疑慮，別把防腐劑、人工色素吃下肚，更要切記不要喝煮湯圓的湯，才能安心健康慶團圓！

9撇步冬至湯圓健康煮、聰明吃

過去，台北市衛生局就曾在抽驗湯圓時，發現部分市售湯圓防腐劑「苯甲酸」含量超標近3倍，新北市衛生局日前也公布抽驗結果，也有一件湯圓檢驗出防腐劑超標，所以不得不小心。

長庚毒物實驗室團隊在已故毒物科權威林杰樑臉書PO文，提醒「湯、圓」要分開煮可有效減少或去除防腐劑，煮湯圓的湯千萬別喝，不然可就喝進一肚子的防腐劑；另外，考量紅白小湯圓有人工色素過多的疑慮，小孩子最好不要食用。那麼，湯圓要如何健康煮、聰明吃呢？

1. 老人、小孩吃湯圓最好要有人陪伴，以免發生危險。

2. 吃湯圓要專心小口吃，儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎食的危險。

3. 胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好（儘量勿超過2顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。

4. 包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。

5. 湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟，撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓）。

6. 包餡湯圓湯勿再加糖。

7. 鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等，以增加纖維攝取。

8. 小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。

9. 自製糯米糰可以加入紅藜、地瓜、小米等增加膳食纖維。

湯圓呷輕巧，身材不變圓

不僅要安全吃，更要吃得健康，尤其湯圓其實熱量驚人，根據衛生福利部國民健康署資料顯示，4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓的熱量，就相當於1碗白飯。國民健康署特別建議民眾，活用「包餡湯圓品原味、無餡湯圓巧搭配、主食替換有智慧」的原則，把握減量食用，避免攝取過多熱量，才能「闔家團圓，身材不變圓」！

1. 包餡湯圓品原味：包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，保留食物原本的風味，並減少甜湯的熱量；至於包餡鹹湯圓，內餡含絞肉與油脂，湯頭的配料擇不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，減少油脂攝取，還能增加飽足感。

2. 無餡湯圓巧搭配：食用無餡紅白小湯圓時，建議湯頭避開濃糖水，如：紅豆湯或花生湯，可改為搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁或桂花醬來提味。另外，無餡紅白小湯圓也可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜熬煮食用。

3. 主食替換有智慧：吃湯圓記得把握主食替換原則，減少相當於湯圓熱量的主食，像是吃4顆包餡芝麻湯圓(約280大卡)或5顆包餡鮮肉湯圓(約298大卡)就相當於吃進一碗白飯的熱量，因此要將當天的飯量減少一碗，才能避免攝取過多熱量。

1. 糖尿病：由於糯米升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，所以糖尿病患者應適量食用鹹湯圓，並搭配大量蔬菜。

2. 高血壓、腎臟病：包餡鹹湯圓的鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病患者適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓則應避免喝湯，減少鈉的攝取。

3. 胃食道逆流：糯米不易消化，加上甜食易引發胃食道逆流，若消化功能較弱或腸胃功能不佳者，則要酌量食用。