鹽，是料理食物時，必要的調味料，所有食物當少了鹽的陪襯，就會少一種風味。只是，現代的人口味越來越重，不免也開始擔心，當長時間攝取過多的鹽分時，對身體又有什麼不良的影響？反之，要是食用太少的鹽，對身體所需而言，真的沒問題嗎？
過多過少都不對
林口長庚醫院營養治療科營養師林逸昕說明，許多人都知道，當平常飲食鹽分過高時，會造成血壓上升，水分滯留在體內無法排出，除此之外，對心血管、腎臟、骨質流失的傷害，更是不在話下。根據衛生福利部所提出的營養攝取建議，一般成人每天鹽分攝取上限約6公克，但大部分的人，幾乎都會超出範圍。
然而，若為了健康，反而攝取過少鹽分，也不一定是件正確的事情。林逸昕營養師補充，吃太少鹽，有可能會有無力、倦怠、沒有力氣的感覺，嚴重時有可能還會引起低血鈉，造成噁心、沒胃口、脫水而導致的體重下降、腹瀉、頭痛等，同樣也不可輕忽。
慢性病者注意攝取量
林逸昕醫師指出，食鹽主要的成分就是鈉，它在人體代謝的過程中，扮演著重要的角色，維持正常的血壓以及水分傳輸。所以，當體內有大量的鈉累積時，人體為了保有一定的滲透壓，便會開始吸收水分，血液的容量增高，會讓心臟的負荷過高，因而產生心力衰竭的症狀；另外，鈉含量高也會促使血壓升高，這對腎功能來說也是一個極大的負擔，會使腎臟中的小動脈硬化過程加快，提醒有高血壓或各類心血管疾病者，在日常飲食中，就要特別控制才是。
