大多都知道，花椰菜是近幾年來的超級食物，除了含有豐富的維生素、礦物質之外，還有豐富的抗氧化劑，能夠破懷自由基、對抗癌症。
不過，相信許多人在清洗花椰菜時，會擔心農藥的殘留，加上顏色較深，也看不出是否有灰塵附著。到底應該怎麼清洗會比較好呢？
簡單清洗5步驟
彰化秀傳醫院營養科營養師施柏元說明，清洗花椰菜的時候，可以利用以下5個步驟，簡單又順手：
1.將先整顆花椰菜，在流動的清水下慢慢沖洗。
2.接著，把花椰菜浸泡於乾淨的水中，大約5分鐘。
3.在鍋中，輕輕地用手搓洗花椰菜，去除表面的粉塵、髒污。
4.再把花椰菜剝成一朵朵小朵的形狀。
5.用乾淨的牙刷，於水龍頭底下仔細刷洗。
施柏元營養師補充，如果還是擔心洗不乾淨的話，花椰菜泡水的時候，可加入一些小蘇打粉，泡個5至10分鐘，即可溶解殘留的農藥。
營養價值極高
除了前面提到的抗氧化功能外，花椰菜中也含有豐富的維生素K，對人體凝血功能，有不錯的幫助，像許多人常有容易瘀青的問題，正是代表體內維生素K不足所導致的。
此外，花椰菜屬於十字花科蔬菜，含有蘿蔔硫素，具有抗癌的效果。建議在烹煮的時候，用快炒或汆燙的方式，比較能保留營養成分。
