隨著時代的轉變，米飯不再是主食的唯一選擇。以麵食來說，更有湯麵、炒麵、義大利麵、粄條等可做選擇，餐餐都十分多元，且富含變化性。
不過，食安達人張瑀庭提醒大家，其實選擇米飯比麵食安全多了，麵類食品還是少吃為妙！這…是為什麼呢？
臺灣非小麥產地
張瑀庭表示，依照中醫的養生理論，北方乾燥寒冷適合吃麵食，南方氣候潮濕所以適合栽種稻米，食用米飯。而臺灣的位置屬於南方，本當以米飯做為主食，但現在許多人喜歡麵類勝過米飯，忽略了臺灣所處地理位置，沒有北方得天獨厚可生長小麥的環境，所以小麥的產量非常少。
換句話說，由於原料不多，絕大多數的小麥都是進口的，當消費者買到麵條時，完全無法得知小麥的來源，為安全蒙上一層隱憂。
過敏、水腫等隱憂
此外，張瑀庭指出，其實很多身體容易敏感的人，就是因為喜歡吃麵食，導致痰水變多，長期有咳嗽、喉嚨不適的的困擾；或是導致身體常常水腫，整個人呈現出浮腫的樣子。
市售的麵條，為了延長保存期限，都會添加防腐劑或是各類不知名的化學添加物，長時間食用，會使消化系統變差，造成肝腎的負擔。張瑀庭鼓勵大家多選擇米飯，要吃對的食物，才能將好的能量轉換到體內，相對的，若是吃到不好的食物，身體也會漸漸反映出來。
除了要多吃白飯外，張瑀庭也推薦大家選擇糙米飯，雖然吃起來不如白飯柔軟，但糙米含有大量的膳食纖維能改善腸道平衡，增加益生菌；豐富的維生素B群則可提高免疫力，促進代謝。
