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養生健康

避免寒氣入侵,跟著中醫這樣吃

彙整編輯/Jennifer
圖片來源/shutterstock、三采文化
作  者/李璧如
書  名/《病從排寒解:22個自主排寒關鍵,教你從飲食入手,徹底預防新病袪除舊疾、溫養一生!》/三采文化
關鍵字: 中醫師 飲食 食補 排寒
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冬季,宜養精蓄銳

冬氣閉藏,此時最重要的是不能消耗、舉事,要醞釀、籌畫,讓自己處於「養精蓄銳」的狀態。如果冬不藏精,胡亂揮霍,例如冬泳、性生活不節制、熬夜玩樂,使精氣外散,來年春天就容易生病。

雖然大家在冬天對於寒氣較警覺,但仍可能因疏忽導致嚴重後果。例如前幾年冬天曾經發生霸王級寒流,連平地都下雪,許多年輕人相約賞雪,卻都只穿牛仔褲,甚至有父母,帶著幼兒追雪,沒做好保暖,簡直玩命。冬天特別要注意下半身保暖,多穿一兩件內搭褲,多穿幾雙襪子,尤為緊要。

 

冬季排寒溫養4大原則

1. 早臥晚起,日出而作:冬夜長,氣候嚴寒,陽氣不足,人體新陳代謝速率下降,較長時間的睡眠休養生息,可以快速還原能量、恢復體力。等見到陽光,溫度較高時,再起床不遲。

2. 勿激烈運動:由於天寒,血氣伏藏,不宜像夏日陽氣發越時,那樣激烈運動,大肆流汗,以免損傷陰精、陽氣。活動方式不妨稍微更改為較緩和的八段錦或五禽戲。

3. 節制性生活:腎精以各種形式消耗,過度耗損可能影響全身各機能。腎精最大的耗損來自手淫與性行為。《壽世保元》言:「精乃腎之主,冬季養生,應節制房事,不能恣其情欲,傷其腎精」,人們應天時作息,是最省事自然的生存之道。

4. 冬日有疾,首須袪寒,其餘依次調理:某位病人的先生因肺積水住院,這位先生平素菸酒不斷、寒天飲冰啤、游泳,夙體積寒鬱熱。發病當日,他清晨上陽明山野外工作,胸肺痛甚,送醫急診,發現肺積水。

因患者尚在住院,恐招惹更多無謂治療,我僅予三日粉劑,囑其可能發燒。果然發燒三日,雖家人還是讓他用了冰枕,仍流汗自行退燒,且痰咳能出,寒邪逐表而出,這才是正治。否則,無謂治療,把寒氣壓得更深,恐是日後「肺癌」候選人。

 

冬令進補原則:須辨體質,先行引補

根據「虛者補之,寒者溫之」的原則,冬季宜服補氣填精的藥食;但是不是每個人都能這樣補呢?事實不然。臨床上,常見外感伏邪期間,誤服十全大補湯,以致聲喑喉痛;也有婦女經期,誤服紅棗湯,反驟然停經。可見不辨體質、不除外邪,貿然進補,不僅無法受補,反而戀邪。

所以進補之前,首須辨明體質,進行一些「引補」的築基工程,才能充份受補。寶島地南冬暖,進補不宜過早,不妨從立冬開始調理,至冬至施補,時機更為合宜。

現代人承受龐大身心壓力,體力與心力不斷損耗,出現極大的「虛耗」現象,卻也因過食烤炸、懶動、少眠、貪涼飲冷,相對虛火內熾,多半呈現寒熱、陰陽失調的體質,進補尤宜審慎。因此在立冬前夕,不妨請教可靠的中醫師,量身打造一套合宜的進補策略。否則與其一昧妄補,不如好好吃一餐(食補),恐怕還來得安全實惠。

 

入冬怎麼吃?溫養好食譜!

食譜1. 綠咖哩燉紅薯紫茄(4人份)

(圖片來源/三采文化)

★功效:紅薯,紫茄及豇豆均能通腸排毒,綠咖哩辛溫益氣,促進消化,秋冬食之,正好下飯。

材料:紅薯1個約300g、紫茄1條約160g、豇豆100g、綠咖哩粉適量

步驟:

1. 紅薯刷淨不去皮,切滾刀塊放入烤箱烤20分鐘。

2. 茄子切滾刀塊,入滾水略燙備用。

3. 豇豆洗淨切段,下油鍋略炒。

4. 用少量熱水將綠咖哩粉調勻,與紅薯、紫茄、豇豆一同入砂鍋加100m水燉煮,待湯汁收乾即可。

TIPS:茄子烹調時溫度高於95度,即可抑制茄子褐變反應,保持鮮豔紫色。

 

食譜2. 補氣旺旺鍋(4人份)

(圖片來源/三采文化)

★功效:西洋參,味甘、微苦,性涼,具補氣養陰、清火、養胃生津等功效。中陽不足或衰微,及胃溼濁者(易腹瀉者)少用。

材料:西洋參5g、丁香5g、川芎5g、桂皮5g、枸杞20g、栗子100g、炸豆皮100g、鹽適量

步驟:

1. 栗子洗淨,將西洋參、丁香、川芎、桂皮包入布包備用。

2. 豆皮、栗子與藥材同煲,煮至栗子熟軟,起鍋前添點鹽調味即可。

 

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