傳說中，唐太宗愛妃楊貴妃，最喜歡吃的水果就是荔枝，那飽滿多汁的甜蜜感，讓許多人也是愛不釋手。進入盛夏後，荔枝變成十分親民的水果，除了單吃之外，還可以做哪些料理上的變化呢？
衛生福利部朴子醫院營養師詹舒婷說明，荔枝含豐富的維生素C，可保護人體上皮細胞、修復組織，對抗自由基對細胞的攻擊和傷害，進而防止基因變異致癌。另外，荔枝中含有一種名為「色胺酸」的物質，是製作血清素的原料，能讓人心情愉悅、放鬆，對大腦組織具有安定的作用。
不過，由於荔枝GI值高，詹舒婷營養師也提醒，一下子吃太多容易導致血糖快速上升，胰島素過度釋放，血糖快速下降，將會有四肢無力、呼吸不規律等不適出現，要特別小心。
鳳梨蝦球荔枝 強心肺健腦力
材料︰白蝦10隻、鳳梨罐頭半罐、荔枝10顆、美乃滋1條
醃料︰雞蛋1顆、鹽1小匙、米酒1小匙、太白粉2匙
步驟︰
1. 將蝦子拌入所有調味料醃10分鐘
2. 鳳梨切小塊、荔枝去籽，下鍋炸之前蝦子先裹上太白粉
3. 油鍋開大火數秒後再放入蝦子，油鍋中炸5至6秒，撈起瀝乾油份
4. 撈出蝦仁瀝乾油
5. 放入鳳梨、荔枝置於盤，淋上沙拉醬即可
