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9月開始到11月,是毛豆的盛產期間,不論水煮單吃或搭配入菜,都十分適合;不過,水煮後一粒粒吃,容易嗆噎。因此,《退休好幸福》團隊特別邀請了臺大醫院新竹分院營養師李艾庭,為銀髮族朋友量身打造以毛豆為主的美味食譜,即便牙口不夠力,也能輕鬆享有毛豆的天然與美味。 李艾庭營養師說明,毛豆富含蛋白質與膳食纖維,且蛋白質的品質媲美肉、蛋類。另外,等重的毛豆與肉類相比較有飽足感,需注意的是毛豆屬容易產氣的食物,倘若本身常常脹氣則不宜一次吃太多。