香菇滑肉粥 暖胃防骨鬆
你喜歡香菇嗎?那特有的香味,不論是用來入菜、煲湯,都別具風味,每次吃完都有口齒留香的感覺。衛生福利部基隆醫院營養師曾億馨指出,香菇有豐富的膳食纖維,可以預防便祕,排出壞的膽固醇,促進腸道蠕動、幫助代謝;其中的多醣體,還能對抗腫瘤、增加免疫力、降血糖;比較特別的是,香菇中所含的麥角固醇,能夠預防骨質疏鬆,可說是營養滿分。另外,乾香菇與一般新鮮香菇又有何不同呢?曾億馨營養師解釋,鮮香菇90%是水分,因此兩者主要差異為水分;另外,相同熱量下乾香菇具有較高的不飽和脂肪酸,可預防心血管疾病。