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春天是韭菜的產期,衛生福利部基隆醫院營養師曾億馨表示,韭菜可以抗癌、降血脂,並預防粥狀動脈硬化,亦能調節血壓,防止細胞的突變與癌變;其中有機的硫化素與槲皮素,讓韭菜另具有清除膽固醇之功能。這道韭菜蒸蛋,利用天然的簡單食材,做出好入口的美味蒸蛋,也適合牙口困難者食用,簡單又好操作。