正常牙齒全口有32顆。國民健康署調查顯示，65歲以上民眾，只有42.1％者還有24顆牙齒、全口無牙盛行率為25.8％。四分之一長者無牙、缺牙直接影響咬合，造成咀嚼功能障礙，同時影響對飲食的選擇，造成養份攝取不足。
樂齡族群普遍缺乏鎂、鈣、鐵、維生素A、維生素C等，因此成大醫院營養部營養師柯玉珍指出，準備餐點時應從「缺乏」的著手。建議每日至少要攝取三分之一以上的「未精製全穀根莖類」，如全麥麵包、饅頭，或是具有膳食纖維的麥片、薏仁粥、蔬菜類等。
「當季新鮮水果、深綠色蔬菜、淺綠色蔬菜，則可提供60％以上維生素C來源。」柯玉珍表示，如芭樂、奇異果、橘子、柳丁、葡萄柚等。不過，若是缺乏維生素C，則意謂著「鐵」也缺乏，因為維生素C可幫助鐵的吸收。
另外，含維生素A的食物則包括胡蘿蔔、菠菜、油菜、木瓜、南瓜、地瓜等。深色蔬菜是鎂的最主要來源，如空心菜、芥藍菜、菠菜、綠豆、豌豆、堅果類等，都應在餐點中均衡攝取。
煮得軟，口味清淡，少量多餐才正確
當牙齒不好時，食物一定要煮到很軟爛嗎？營養團隊指出，人隨年齡增加、功能勢必會退化，因本身無牙或咀嚼及消化能力變弱，食物就口應以「軟」為主，烹調時可將食物剁碎或切小塊。
同時，若食量變小，建議將三餐變成五至六餐、避免油膩，採「少量多餐」方式，正餐之間可以吃些點心，如豆花、水果、菜包、布丁等。此外，每天的水分攝取應足夠，如果是飲料則應在白天飲用，避免半夜起床上廁所。若仍缺乏營養，建議可使用補充劑。
柯玉珍也提到，當味覺與嗅覺逐漸退化，食物敏感度相對下降，過去可能「呷重鹹」，這時建議口味以清淡最好，減少如食鹽及辣椒等刺激性食物攝取，料理上可用「味道重」的洋蔥、芹菜、鳳梨、蘋果、八角、五香、香菇、蔥、薑、蒜等強化料理美味度。
