現在人的早餐，常會選擇吃一個麵包簡單解決。市售麵包五花八門，要如何挑選健康的好麵包呢？
首先，市面上麵包可約略分為下列幾種，選購重點和健康價值簡述如下。
1.法國麵包（baguette）
成分以水、麵粉、酵母、鹽為主，製作時大多不添加油份。在法國常被當主食食用，是張瑀庭最推薦的麵包種類。
2.歐式麵包
油份較少、常搭配雜糧製作。口感雖然略硬，但也是相對健康的選擇。
3.甜麵包（日式軟麵包）
這類麵包口感柔軟，含油量較高。常見的有紅豆麵包，加上甜餡料，熱量相對較高。
4.臺式麵包
臺式麵包最常見的就非波蘿麵包莫屬，外層誘人的奶酥，總是讓人難以抗拒。想要製作完美酥皮必須加入大量牛油，用料講究店家，會使用奶油製作，若是想要降低成本的商家，則可能會用白油、酥油等產品替代，雖然香氣更為濃郁，但對三高還有心血管疾病患者來說都會增加負擔。
簡單來說，好的麵包應該含油量少，製作原料以水、麵粉、鹽還有酵母為主，添加物越少越好。
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