餐飲應該是最大的良心事業，選用通過產銷履歷、有機認證的食材，或是值得信賴的小農，所提供的無毒當令蔬果來烹調入菜，才能讓人真正吃得踏「食」安心。

流程透明 牧場直送

以動物營養保健產品起家的良食究好，擁有位於南投的自家牧場，因為重視從飼料、產地到餐桌的概念，希望藉由安全飼養、合理用藥、專業製程、溫控運輸等透明化流程，來為食客建構安心與可信賴的食物供應鏈。

店內販售或烹煮的肉品來自自家牧場，餐廳內部即有食品加工室與恆溫控管的肉品分切室，會根據每日的溫度、濕度作調節，乾淨無塵的空間，格外令人放心。店內也有來自各地小農的直送蔬果，令人感動的是，良食究好基於誠實信念，也勇於向消費者坦承，目前這些蔬果雖尚未全面有機，但保證皆是安全、無毒的，食客可以安心。

除了肉品、蔬果，店內的蛋品也值得一提。蛋的來源是通過TAP產銷履歷、HACCP等國際認證的隆昌牧場，牧場特別引進德國無污染環保溫控雞舍，並增設UV 紫外線消毒、聲納及血蛋偵測等系統，因而牧場生產的活力蛋可說是品質相當優良。餐廳將之配以爐烤過的風乾蕃茄，完整鎖住的蕃茄甜味襯托出蛋香與滑嫩口感，是店裡的經典佳餚；另一道同屬低熱量的翠玉粉絲卷，以鮮甜高麗菜捲進冬粉絲，佐以枸杞點綴出的淡淡甘味，清新又爽口。

還有，這裡的手工肉丁香腸也建議一嘗。不含亞硝酸鹽等有害的添加物，也不使用化學原料製成的腸衣，僅以豬的天然腸衣取代，香腸的瘦肥肉比約為8：2，在品嘗時多了分紮實的口感，腸衣也不會有股怪味與咬不斷的窘境。

良食究好
地址：臺北市八德路四段138號10樓
電話：02-3762-1111
營業時間：11：00～14：00；17：00～20：00（週五、六、日營業至20:30）

有機、無毒的養生味

秉持尋找台灣好食材精神的東雅小廚，經營者喻碧芳希望給消費者一個平實美好的用餐體驗，端出的每一道料理在美味之餘，還能吃到安心。喻碧芳的理念很簡單，採用安全、有機、無毒的食材，盡量讓客人品嘗食物原有的滋味，讓日常的保健養生就從食物開始。

餐廳嚴選各種食材，其中，海鮮類來自有不錯口碑的天和海鮮，嚴選無污染的澎湖海域、活體急速冷凍，且通過歐盟及日本藥物殘留檢驗，確保不含重金屬及抗生素；另一部分則選自吉品無毒蝦，無任何化學藥物，零脂肪、零膽固醇，肉質Q且甜度高，另外，店裡的黃金鯧魚、白灼女兒蝦，以及蒜苗野生烏魚鰾都是上等之選。

此外，來自雲林尚政牧場、不施打賀爾蒙與生長激素的巧活黑鑽雞，以及來自花蓮的鄉庭農場牧草雞，皆為東雅小廚精選的放心食材；從台南元氣農場、苗栗百壽有機芽農場與陽明山一帶的契作小農等產地直送的蔬果，絕對是當季、當令又鮮脆欲滴，讓人食得安心。

喜歡分享的喻碧芳，在用心經營餐廳多年後，有更多的養生體悟，因而創立雅比斯手創樂活館，賣起了安心食材，希望以均衡飲食與有機樂活的想法來影響更多人，讓大家一起變得越來越健康。

東雅小廚
地址：臺北市濟南路三段7-1號
電話：02-2773-6799
營業時間：11：30～14：00，17：30～21：00

循時旬食與大地的美味關係

位於臺中小巷弄內的田楽，有個有趣的英文名字：For Farm Burger，餐廳採用履歷認證的有機蔬果、國產肉類，不僅是對土地與農夫友善，也希望顛覆一般人對於食用漢堡不健康的既定印象。因此特別採用無添加物的食材，且當天準備，天然新鮮看得見。

田楽本著「循時旬食」的開店理念，餐點隨時令變化，春甜豆、夏瓜果、秋花椰與冬番茄，拉近人們與土地的關係。想要收藏美味，必須付出更多心力，田楽店內的有機食材均得來不易，多靠籌備開店期間不斷三顧茅廬才能取得有機農友們的信任。像是店內所使用的番茄，就是台灣種植的桃太郎番茄，皮薄肉嫩汁多，沒有太強烈的甜味或酸味，非常適合搭配厚實的草飼牛肉；其他像是水果玉米、南瓜、蘋果等食材，也都是在最新鮮的狀態下從農地直送。

還有，店內採用有生產履歷的雞蛋、用天然酵母發酵的麵包以及各式獨門的手調醬汁，不但是為客人的健康把關，更是把對土地的關懷帶進了食材。田楽戲言餐廳是用一份傻瓜的精神在烹調料理，他們堅持每日清洗鮮蔬、手打漢堡排、手作鬆餅漿和天然果物；此外，田楽還很用心地提供每日採買的限量有機豆漿，如此的堅持，難怪會吸引許多懂吃、愛吃、愛健康的客人一再光臨了。

田楽—102巷店
地址：臺中市西區美村路一段102巷1號
電話：04-2305-0507
營業時間：11：30～21：30，不供餐時段16：00～17：30

田楽—小公園店
地址：臺中市大忠南街82 巷36 號
電話：04-2372-8672
營業時間：平日10：00～20：30，假日09：00～20：30

低溫少油的餐酒饗宴

別廬洋館是一家強調低溫少油烹調的義大利餐廳，本身是侍酒師的老闆Eddi，認為經營餐廳的樂趣不該只是讓客人吃飽而已，而是要吃得美味又健康，因而不僅講究食材，更重視烹調方式。

像是受歡迎的中義經典菜羅馬牛肚，以切丁番茄與蔬菜慢火燉煮，保留牛肚豐富的膠質，綿密帶Ｑ的口感中，飄出番茄與蔬菜的清甜。另一道鄉村菜傳統蔬菜燉幼牛膝，先將牛膝煎到兩面金黃，再將打成泥的蔬菜填入牛膝裡燉煮三小時，入口即化的肉質與時蔬巧妙融合，兼具美味與營養均衡。

另外，低溫烹調的旗魚菲力，淋上些許青醬，就是一道清爽的美食，入口即化的魚肉，以慢火功夫換得鮮甜質地。老闆Eddi不定期舉辦廚藝教室，希望食客在了解食材後，也能在家輕鬆料理義式輕食，體會烹調的樂趣！

別廬洋館
地址：臺北市龍江路114巷1號
電話：02-2515-5377
營業時間：12：00～14：00，18：00～22：30，午餐時段以預約客為主

野菜膳食 四季草本

顛覆吃火鍋只能品嘗大魚大肉的傳統觀念，來自台東原生應用植物園的「原生園」以創意的包裝方式，開發出以野菜膳食為走向的饗食風格，每日提供的草本植物，講求全然新鮮無污染，包含土人參、土肉桂、白鶴靈芝等，且四季都能嘗到不同蔬菜。

汆燙食草鍋能擄獲講究健康者的胃，主要是因為時蔬以自然農法、不用化學肥料種植，加上湯頭以數十種藥草溫火熬煮，以枸杞取代人工味素，喝來自然甘美。

至於食草鍋吃起來味道如何？口感其實因人而異，清新的草味很濃厚，尤其是香椿、雷公草、魚腥草等，喜愛的人會覺得口感清爽；至於喜歡肉食者，店家有提供部落雞、穀物牛、有機水產、自然豬等肉品，吃到飽的用餐方式，也能滿足肉食主義者的口腹之欲。

原生園—民權店
地址：臺北市中山區民權東路一段67號2樓
電話：02-2595-1186
營業時間：平日午餐11：30∼15：00；平日晚餐17：30∼22：00；假日全天11：30∼22：00

原生園—南京店
地址：臺北市松山區南京東路四段21號2樓
電話：02-2716-0009
營業時間：平日午餐11：30～15：00；平日晚餐17：30～22：00；假日全天11：30～22：00