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年節期間家家戶戶餐桌上,總少不了「長年菜」料理 。「長年菜」也就是芥菜,特殊的口感加上甘苦的味道,在中國料理上用途十分廣泛,不論是煎炒、煮湯,都別有一番風味。 冬季到春季,屬於芥菜的產季。臺北長庚醫院專任營養師林鈺珊指出,芥菜屬於十字花科,富含鈣質、纖維質與胡蘿蔔素,能促進腸道機能,而抗氧化的功能也不錯,在大魚大肉的餐桌上,芥菜剛好提供了只有蔬菜上所能攝取到的營養。