退休好幸福

梅花豬肉片佐蘆筍 護心抗衰老

春末夏初，是蘆筍盛產的季節，一把把翠綠、鮮美的蘆筍，無論拌炒、涼拌，都別有一番風味。臺北長庚醫院專任營養師林鈺珊說明，蘆筍中的礦物質含量很高，舉凡維生素A、B1、B2皆涵蓋其中，營養價值豐富，可預防心血管疾病、動脈硬化等風險。值得注意的是，蘆筍的鉀含量頗高，若有腎臟相關疾病，切記不能吃太多，如果真的想吃，可以熱水汆燙3至5分鐘去除部分鉀含量，汆燙的水就不要飲用，也不要覺得浪費再拿來做其他方式烹調。以下介紹一道蘆筍料理，搭配梅花豬肉片或松阪豬肉片，都十分可口。